Microbiologia degli alimenti

MARINO S.r.l. è in grado di supportare aziende alimentari, di ristorazione e di servizi per l'adempimento degli obblighi di legge in tema di controllo qualità e sicurezza alimentare dei prodotti alimentari.
I laboratori comprendono adeguate strumentazioni per poter effettuare analisi microbiologiche su materie prime, prodotti finiti, intermedi di lavorazione di fasi di processo o di un ambiente di lavorazione destinati alle produzioni alimentari (aria, superfici, attrezzature, piani di lavoro) dirette a rilevare e quantificare la presenza di microrganismi patogeni e non patogeni mediante l'impiego di:

- tecniche di microbiologia classica mediante l'impiego di convenzionali terreni di coltura costituiti da terreni agarizzati (solidi e/o liquidi);
- tecniche di microbiologia rapida mediante l'impiego di metodi rapidi microbiologici (RMM) e KIT rapidi validati da Organismi Scientifici Internazionali (AFNOR, AOAC, etc..).

Effettua analisi microbiologiche secondo quanto previsto dal Reg. CE 2073/2005 e s.m.i.

Le analisi
- Definizione dei parametri indice e indicatori di contaminazione (Carica Microbica Totale, Coliformi totali e termotolleranti, Enterobacteriaceae, Enterococchi, Escherichia coli beta glucuronidasi positivi, Stafilococchi coagulasi positivi, ecc.);

- Ricerca dei microrganismi patogeni (Salmonella spp, Listeria Monocytogenes, Clostridium Botulinum, Vibrio spp, Vibrio parahaemolyticus, etc.);

- Studio di batteri implicati nei difetti organolettici (Pseudomonas Spp., Batteri psicrotrofi e termofili, Batteri proteolitici, Batteri lipolitici, Batteri anaerobi totali e solfito riduttori, Batteri termotolleranti, muffe e lieviti, Lattobacilli, ecc.);

- Ricerca dei microrganismi patogeni emergenti (Bacillus Cereus, Clostridium perfrigens, Yersinia Enterocolitica, Campylobacter, E. COLI O157, etc.) in alimenti, materie prime, intermedi di produzione e tamponi ambientali;

- ricerca di sostanze inibenti negli alimenti con metodi convenzionali e metodi alternativi validati;

- ricerca di tossine batteriche (enterotossine stafilococciche, ecc)

- Isolamento, caratterizzazione ed identificazione di colture starter di batteri lattici ed altri microrganismi non lattici di interesse lattiero caseario e del settore delle carni;

- Valutazione microbiologica dell'aria di lavorazione, utilizzando come metodica il campionamento attivo ad impatto SAS (Surface Air System).

- Campionamento microbiologico negli stabilimenti di macellazione mediante spugne sulle superfici delle carcasse animali secondo Reg. CEE N. 2073/2005 e s.m.i. per la ricerca di Enterobatteri, Escherichia coli, Salmonella spp.

Conformità agli standard normativi

MARINO S.r.l. eroga i servizi richiesti dalla clientela nel pieno rispetto di tutti gli standard normativi, in particolare in conformità alla norma internazionale EN ISO/IEC 17025 e alle prescrizioni ACCREDIA (Ente Italiano di Accreditamento). Marino è azienda certificata secondo la norma per i sistemi di gestione UNI EN ISO 9001:2008 con il N. 153409/2014 dal DNV-GL "Progettazione ed Erogazione del servizio tecnico e consulenziale per i settori alimentare e ambientale".

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